Caponata con pesce spada affumicato

13,00

Valutato 5.00 su 5 su base di 1 recensioni
1 review

Pronto per antipasto o come contorno per secondi piatti. Conservare in luogo fresco e asciutto.

Una volta aperto: coprire con olio extra vergine d’oliva, chiudere, conservare in frigorifero e consumare entro qualche giorno.

Ingredienti: melanzane 21 %, pomodoro, pesce spada 10 %, olive verdi 7 %, SEDANO, cipolle, olio extra vergine di oliva 6,5 %, capperi, aceto balsamico, zucchero di canna integrale, sale marino, aglio.

La confezione contiene 2 barattoli da 180 g della Caponata di Fulvio

COD: CAPPSA Categoria:
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Descrizione

La parola dello chef Fulvio Papagallo:

La Caponata con pesce spada Affumicato ripropone la vera ricetta della caponata tradizionale siciliana. Una ricetta nota a tutti alla quale ho però voluto dare un tocco di novità senza ovviamente stravolgerla.

Il procedimento di cottura rimane invariato, ma gli ingredienti sono leggermente differenti. Nella mia versione infatti ho aggiunto la carota per dare un tocco di colore ed un sapore un pò più delicato. In aggiunta alla classica caponata ho messo il pesce spada affumicato così da renderla anche un piatto di mare. Il tutto preparato con metodi tradizionali e manuali, il che fa si che la mia caponata rimanga un prodotto prettamente artigianale. Naturale quanto più possibile, il prodotto subisce il processo di sterilizzazione come metodo di conservazione: di conseguenza non è stata necessaria l’ aggiunta di conservanti perchè- come nei metodi più antichi e genuini – sono esclusivamente lo zucchero e l’aceto a fungere da conservanti naturali. Ecco perchè, pur non trattandosi di un prodotto fresco, la conservazione del mio prodotto dopo l’apertura va consumato in pochi giorni, in quanto non sono presenti conservanti”.

Chef Fulvio Papagallo

1 recensione per Caponata con pesce spada affumicato

  1. Valutato 5 su 5

    Emanuele Parrotto

    Chef Fulvio è riuscito in soli 180 g a rendere un prodotto estremamente appetibile e unico al tempo stesso. Consigliato a tutti gli amanti della Caponata.

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